Cast a Cold Eye,
On Life, On Death
Horseman, pass by!
投出冷眼。
看生，看死。
騎士，向前！
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我曾經如主角般，搜尋過愛爾蘭咖啡的蹤跡。也許是故事帶出的情感和我相對應，牽引著我；也許，那是年少時的一份執著使然。
我獨愛故事中愛爾蘭咖啡的調製法。雖然，我不知道至今喝過最好喝的那杯愛爾蘭咖啡是否也是用火烤的。但，卻已經足以讓我感受喝下肚後的那股暖意，是那麽的難忘，久久縈繞心中不去。猶記得當時，同事們嘗了後，亦讚不絕口。在那之後，我再沒喝過那麽好喝的愛爾蘭咖啡。曾幾何時，也漸漸的沒再尋尋覓覓愛爾蘭咖啡的蹤跡。
然而，在那之前，曾經也到過咖啡館尋覓愛爾蘭咖啡的影蹤。只是，咖啡館的愛爾蘭咖啡，至今爲止，所喝過的愛爾蘭咖啡，說實在的，都不怎麽樣。而且，很多時候，都是以咖啡杯爲主。
愛爾蘭咖啡，其實是盛在特製的酒杯中，並非咖啡館的咖啡杯。不過酒杯杯腳較低，杯身也較為豐腴。咖啡杯還帶有兩條金色的線，一條靠近杯底，一條近杯的上緣。
你或許會有所疑問，既然是咖啡，爲何咖啡館的有問題，而且不能盛在咖啡杯中？因爲，愛爾蘭咖啡其實是一種雞尾酒。而且，是要趁熱喝的雞尾酒。話説回來，其實我也不曾在酒吧點過愛爾蘭咖啡。一來，少光顧酒吧，二來，很多時候在酒吧都沒怎麽想到愛爾蘭咖啡 ^^"
其製作方式很講究，摘錄書中的做法參考（不好意思，又是因爲我自私的獨愛^^"）：
- 愛爾蘭咖啡並沒有規定要用哪種咖啡豆（通常是濃厚的黑咖啡，Black Coffee），書中女主角偏好曼特寧
- 採用的酒是愛爾蘭威士忌（Whisky，“生命之水”之意），因爲不帶有泥煤煙燻味，只有濃烈的大麥香。酒味雖較淡，酒香卻更醇厚。與咖啡結合時，香味就越加吸引人
- 威士忌倒入酒杯中時，剛好切齊靠近杯底的第一條金線
- 然後，酒杯被置於一個杯架，使愛爾蘭咖啡杯呈45度角斜靠著
- 正對著杯肚下方，有一個小小的酒精座
- 加入兩茶匙褐色砂糖在威士忌中，點燃酒精，以小火緩慢將威士忌加溫
- 一面燒一面旋轉杯子，使酒杯受熱均勻，並將糖融化於威士忌
- 烤杯的過程中，火候很重要，目的是讓酒味變淡，卻不能降低酒香與口感。這是為什麼愛爾蘭咖啡杯比一般玻璃杯耐熱，而且有兩條金線的原因。
- 在杯中的威士忌即將燃燒前，把杯子移走，熄掉酒精
- 再倒入剛剛煮好的濃熱曼特寧咖啡至靠近杯上緣的第二條金線
- 然後從冰箱中拿出鮮奶油打至發泡，緩緩倒在咖啡上，將近與杯上緣同高
- 喝愛爾蘭咖啡不需要攪拌，而且要趁熱喝
- 濃熱的咖啡夾雜著一股異樣的香氣，穿過冰冷的鮮奶油，咖啡便不再燙嘴，緩緩地入喉
威士忌與咖啡的比例：
- 威士忌約要一盎司多一點，30幾 c.c. 左右一
- 咖啡五盎司，150 c.c.，比例約一比五
於此，足以想象調製一杯愛爾蘭咖啡，需要一定的專注與用心。
其實，市面上更多時候採用的是簡單的方法：
「...很多咖啡館為了節省時間和安全考量，會先在愛爾蘭咖啡杯內加滿滾燙的水溫杯，再加入威士忌、砂糖、熱咖啡，然後輕輕攪拌。最後將打好的鮮奶油浮在杯上即可。」
當喝下愛爾蘭咖啡時，入喉後不久就能感受到陣陣暖意。這當然也是因爲酒精的作用。而，「咖啡本身的香醇加上酒香，產生獨特的香氣。一般咖啡加美酒，你仍然可以輕易分別出兩種截然不同的味道。但愛爾蘭咖啡巧妙地融合了這兩種味道。」
愛爾蘭咖啡，還有個浪漫的傳説（或許是作者自己編造的），是關於酒保與空姐的相遇。也因爲這傳説，夾帶著書中的故事，我特別鍾愛痞子蔡的這部《愛爾蘭咖啡》。
愛爾蘭咖啡是一位在都柏林機場的酒保發明的。他的發明與一位美麗的空姐有關。
摘錄書中内容供參考：
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「酒保在都柏林機場邂逅了這位女孩，可能是一見鍾情吧，酒保非常喜歡空姐。他覺得她就像愛爾蘭威士忌一樣，濃香而醇美。可是她每次來到吧檯，總是隨著心情點著不同的咖啡，從未點過雞尾酒。」
然而，酒保最擅長的是雞尾酒，他很希望她能喝一杯他親手為她調製的雞尾酒。後來他終于想到了方法，把他覺得像威士忌的女孩與咖啡結合。於是愛爾蘭咖啡於焉誕生，被酒保加入了菜單中，希望能被女孩發現。
然而，女孩一直沒有發現愛爾蘭咖啡。酒保也從未提醒她，只是在吧台做他份内的工作，然後期待女孩每隔一段時間的出現。後來，女孩總算發現了愛爾蘭咖啡並點了來喝。這間中，逝去的時光長達一年。
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「請問要點茶或咖啡？」
『咖啡。』
「請問您要哪種咖啡？」
『愛爾蘭咖啡。』
「需要加眼淚嗎？」
『啊？什麼？』
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「當他第一次替她煮愛爾蘭咖啡時，因為激動而流下眼淚。為了怕被她看到，他用手指將眼淚擦去，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯口畫了一圈。所以第一口愛爾蘭咖啡的味道，帶著思念被壓抑許久後所發酵的味道。而她也成了第一位點愛爾蘭咖啡的客人。」
整整一年的時間，爲何都沒人點過來喝呢？因爲，只有女孩才點得到。
「那位空姐非常喜歡愛爾蘭咖啡，此後只要一停留在都柏林機場，便會點一杯愛爾蘭咖啡。久而久之，他們倆人變得很熟識，空姐會跟他說世界各國的趣事，酒保則教她煮愛爾蘭咖啡。直到有一天，她決定不再當空姐，跟他說Farewell，他們的故事才結束。」
『Farewell？』
「Farewell，不會再見的再見，跟Goodbye不太一樣。他最後一次為她煮愛爾蘭咖啡時，就是問了她這麼一句：Want some tear drops？」
『tear drops？』
「嗯。因為他還是希望她能體會思念發酵的味道。」
「她回到舊金山的家後，有一天突然想喝愛爾蘭咖啡，找遍所有咖啡館都沒發現。後來她才知道愛爾蘭咖啡是酒保專為她而創造的，不過卻始終不明白為何酒保會問她：“Want some tear drops？”。」
「沒多久，她開了咖啡店，也賣起了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡便開始在舊金山流行起來。這是為何愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻盛行於舊金山的原因。」
「空姐走後，酒保也開始讓客人點愛爾蘭咖啡，所以在都柏林機場喝到愛爾蘭咖啡的人，會認為愛爾蘭咖啡是雞尾酒。而在舊金山咖啡館喝到它的人，當然會覺得愛爾蘭咖啡是咖啡。」
「因此愛爾蘭咖啡既是雞尾酒，又是咖啡，本身就是一種美麗的錯誤。」
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是了，爲什麽愛爾蘭咖啡只有女孩才點得到呢？因爲存在著兩份Menu...
劇終 ^^
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